Obsah alkoholu ve víně a destilátech se označuje na etiketě v objemových procentech např.: alk. 13,5 % obj.. Ve víně sleduje alkohol SZPI a hodnoty skutečného alkoholu jsou: stolní a zemská vína: bílá min. 8,5 – max. 12,1 % obj., červená 8,5 – 12,5 % obj. jakostní až výběry: bílá min. 4,5 % obj., červená min. 4,5 % Taniny jsou důležitou složkou vína a jejich přítomnost je cítit v obou aroma jako chuť konečného produktu. Taniny pocházejí ze samotných hroznů, ale také z dubových sudů, ve kterých vína často zrají. Vinaři musí být opatrní s obsahem taninu ve víně, protože příliš mnoho nebo příliš málo může ovlivnit chuť. Obsah alkoholu ve víně musí být vyšší než 8,5 objemových procent. S přihlédnutím ke klimatu, půdě, odrůdě a zvláštním kvalitativním vlastnostem a tradicím vztahujícím se k určitým vinicím může příslušná místní legislativa připustit snížení této hranice až na 4,5 objemových procent. [1] Obsah alkoholu. Ten přispívá k celkové “robustnosti” vína a mimo jiné omezuje možný rozvoj nežádoucích bakterií. Víno, které chceme delší dobu skladovat, by mělo mít min. 12 % obj. alk. Výjimkou jsou přírodně sladká vína, např. ledové víno, u kterých je extrémně vysoký obsah cukru a naopak nižší obsah Obsah alkoholu v nápojích je ale definován v procentech. Znamená to, kolik procent čistého alkoholu je v daném nápoji na jeho celkový objem. Navíc, jak vypočítat promile z částky Při opravdu vysokém obsahu alkoholu kvasinky samovolně hynou a další alkohol ve víně již z cukru nevytváří. Jak jsme si už ale vysvětlili výše, alkoholu většinou sladší vína v našich končinách mívají méně. Některé druhy kvasinek jsou navíc velmi odolné a schopné pracovat i při vyšších alkoholech. cqbP. Kyselinky ve víně - sláva jim. Jako by vínomilní lidé začali trochu ohrnovat nos nad polosuchými a sladšími moravskými víny. Čím dál častěji slyším od našich hostů, či od konzumentů na jiných akcích zaměřených na degustaci vína, požadavek na sušší vína, s vyšším obsahem kyselin. Faktem ale je, že téměř Jak vzniká dealko víno - alkohol se vypaří ve vakuové komoře Podobně jako nealko chmelový kolega, také nealkoholické víno může podle zákona obsahovat až 0,5 % alkoholu . Správným právním termínem je odalkoholizované víno a toto označení, drahý Watsone, je velkou stopou na cestě k zjištění, jak že dealko vína Kromě obsahu alkoholu a extraktu určuje také související parametry, jako jsou kalorie nebo stupeň prokvašení. Alex 500 přesně změří veškeré vzorky ve všech krocích procesu – od džusu, mladiny nebo rmutu po proces fermentace a míchání a také v baleném produktu. Bleskově tak lze reagovat na všechny neočekávané Tím prvním je, že alkohol jako takový je poměrně kalorický. Taková sklenka suchého vína Cabernet Sauvignon obsahuje něco kolem 110 kalorií a něco kolem 0,5 gramů zbytkového cukru (konkrétní čísla budou vždy záležet na konkrétním víně). Při té nejextrémnější nízkosacharidové dietě můžete denně přijmout až Lehká vína mají nižší obsah alkoholu. Maximálně je to 12,5 %. Chuťově se jedná o osvěžující a méně aromatická vína, která se hodí k lehčím pokrmům. Mezi tento typ vína patří nejčastěji bílá vína, nicméně najdeme je i mezi červenými. Těžká vína mají obsah alkoholu vyšší než 13,5 %. Obvykle se Měření síry ve víně. Metoda stanovení síry je založena na redukci jódu, kdy dochází k odbarvení modrého roztoku. Pro měření síry ve víně se používá roztok a kalibrovaná zkumavka. Výsledek stanoví volné SO 2 v mg/l. Základní dávka po vykvašení do vína musí být taková, aby ve víně zůstávalo stále 20 - 30

jak změřit obsah alkoholu ve víně